Descripción
Originario de Italia, es el preferido para la elaboración de risottos dado que tiene un mayor contenido en almidón, por lo que absorbe los sabores de forma única y aporta una textura esponjosa, suave y cremosa.
Su grano, algo más largo que los arroces de este tipo, junto a su textura más firme, hace de este el arroz el elegido incluso en la alta cocina.
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